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Analyse stratégique du marché des repas à texture modifiée pour le compte d'une PME

Une PME opérant à travers toute la Romandie cherche à élargir sa gamme de produits en proposant des repas à texture modifiée pour mieux répondre aux attentes croissantes de sa clientèle. La problématique réside dans la nécessité de comprendre les besoins des clients tout en maintenant la rentabilité et en développant un avantage concurrentiel. L'objectif de ce travail de Bachelor est d'évaluer le marché potentiel des repas à texture modifiée en Suisse romande, en tenant compte de la concurrence et des contraintes économiques, afin d'augmenter la production et de déterminer le seuil de rentabilité de l'entreprise. L'approche méthodologique comprend une analyse interne basée sur la comptabilité de gestion, l'analyse financière et la chaîne de valeur de Porter, ainsi qu'une analyse externe utilisant l'outil STEEPLED et l'analyse des 5 forces de Porter. Des questionnaires quantitatifs ont également été envoyés à des acheteurs d'établissements médico-sociaux en Romandie. Les résultats sont synthétisés à travers une matrice SWOT et un Business Canvas, suivis de recommandations et d'un plan d'action détaillé accompagné d'une fiche projet.